Cho những ai xa nhà, hay cả những vị khách lần đầu đến Việt Nam – một lần ghé Xèo, là một lần được chạm vào trái tim của ẩm thực Việt.
Chúng tôi không chỉ phục vụ món ăn – mà còn gửi gắm cả một phần hồn quê. Xèo muốn mang cái tình, cái duyên, cái chất riêng của miền sông nước ấy đi xa hơn – để bạn bè năm châu có thể hiểu, cảm và thương cái đẹp thầm lặng của quê hương mình. 
Chúng tôi mong muốn giới thiệu văn hoá miền Tây đến với du khách bốn phương. Và chút tự hào mang tên Việt Nam.
Xèo là nơi để bạn bè quốc tế có thể cảm nhận hồn quê Việt Nam một cách gần gũi nhất, là lời nhắn gửi đầy tự hào:
 "Mời bạn dùng bữa cùng chúng tôi"